Chili con carne, Vater der Eintöpfe , evtl. sogar „der Übertopf“ schlecht hin. Oder wie würdest du sagen? Letztens hatten wir saure Gurken für Süsse Tage, wenn ich heute nun heisse Chilies für scharfe Nächte anpreise driften wir in eine Richtung die nicht angedacht war.
Dein perfektes Chili solltest du gut planen , den schon nur die Bohnen musst du mind. 12h vor dem kochen in kaltes Wasser einlegen. Sobald die Bohnen ihr Bad fertig genossen haben, kannst du das Wasser abschütten und die Bohnen nochmals mit frischem Wasser abspülen und danach bei Seite stellen. Rüste eine Zwiebeln und hacke sie danach fein. Bestensfalls nimmst du das Hackfleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank. Würze das Fleisch zB. mit einer Mexiko Gewürzmischung oder auch nur mit Salz und Pfeffer. Gib ein wenig Öl in eine Bräterpfanne und brate das Fleisch mit den Zwiebeln an. Sobald das Hack etwas Farbe angenommen habt, gibts du die eingeweichten Bohnen, die Maiskörner und die feingeschnittenen Chilischotten dazu. Dünste alles gut an und tomatiere das Ganze mit dem bereitgestellten Mark. Lösche mit einem dunklen Bier ab und fülle mit der Tomatensauce auf. Nun kannst du den Topf bedecken und etwa 1h vor sich her köcheln lassen, es sollte eine schön dicke kompackte Masse geben, aber nie am Pfannenboden anbrennen. Nebenbei rüstest du die Peperoni und grillierst sie im Ofen bei Oberhitze oder auf dem Grill bis die Haut schwarz wird und du sie mit einem Messer wegkratzen kannst. Würfle die Peperoni fein und gebe sie danach auch in den Topf. „Last but not least“ , schmelze die Schokolade und gib sie zum Eintopf . Mein Tipp würze das Chili nicht zu scharf ab und stell lieber allen Beteiligten noch etwas getrockneten Chili oder Tabasco zur Verfügung . Das Empfinden von Schärfe ist bekanntlich relativ und die alte Weissheit „scharfes Essen brennt immer zweimal“ ist definitiv überholt. Es ist aber so oder so simple & tasty
Einkaufsliste für 4-6 Personen
- 600g Rindshackfleisch
- 150g trockene Kidney Bohnen
- 150g trockene Borlotti Bohnen
- 1 grosse Zwiebel
- 200g Mais
- 1 – 2 Chilischoten
- 600g Tomatensauce
- 2 El Tomatenmark
- 2 rote Peperoni
- 2dl Schwarzbier
- 50g Zartbitterschokolade
- Salz & Pfeffer
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