Auf den ausdrücklichen Wunsch meiner lieben Schwägerinn habe ich mich heute an ein Ratatouille hingewagt oder besser gesagt habe ich mich jedenfalls gewagt es grundlegend abzuändern, denn mein Ratatouille wird nämlich kalt genossen. Ideal für heisse Sommertage .
Den Einkaufszettel für das Gericht findest du neu unten am Rezept, damit wir gleich loslegen können. Als erstes kannst du mal die Zuchetti und die Aubergine in lange Scheiben schneiden , etwa 1/2cm dick , ebenfalls kannst du die Peperoni in grosse Stücke schneiden und die Zwiebel nach dem schälen auch in etwa 1/2cm dicke Scheiben. Bestenfalls hast du einen vorgeheizen Grill oder eine Grillpfanne ( Bratpfanne mit Grillmuster ) , aber auch eine normale Pfanne erledigt den Dienst. Du kannst alle deine geschnittenen Gemüse Stücke nacheinander in der Pfanne oder auf dem Rost bei mittlerer Hitze für ca. 10-15‘ anbraten . Gib auf alle Stücke einseitig eine Prise Salz und bei den Zwiebeln noch etwas Zucker um den Bitterstoff ein wenig zu neutralisieren. Lass sie solange auf dem Grill bis sie gar sind aber noch leicht bissfest, so sehen sie danach auch schön aus und es gibt nicht nur Brei.
Schneide nun alle gebratenen Stücke in etwa 0.5 – 1cm grosse Würfel und gib sie in eine Schüssel . Nebenbei kannst du eine Vinaigrette für den Ratatouille-Salat vorbereiten. Giesse das Olivenöl und den Acceto Balsamico in einen Becher und füge ein wenig Tomatenmark hinzu , schmeck die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und verrühre danach alles sehr gut ( bestenfalls mit Mixer , aber denn haben wir unterwegs auch nicht dabei ) . Nun entstrunkst und viertelst du die Tomaten und schneidest das Kernfleisch raus , somit hast du nur noch das eigentliche Tomatenfleisch mit Schale. Diese Stücke schneidest du nun in sehr feine Streifen und danach in feine Würfel . Die Tomatenwürfel ( tomate concassée ) gibst du zusammen mit der Vinaigrette an die vorbereiteten Gemüsewürfel und vermischt alles vorsichtig . Am Schluss hackst du noch etwas Basilikum in feine Streifen und gibts den unter den Salat . Stelle nun deinen Antipasti-Ratatouille-Salat etwa für 1 Stunde in den Kühlschrank und geniesse dann den französischen Klassiker im italienischen Flair zu Grilladen oder einem frischen Baguette vom Bäcker. So hast du Ratatouille sicher noch nie gegessen „ simply&tasty“
Einkaufsliste für 4 Personen
- 1 grosse Zuchetti ( oder 2 mittlere )
- 1 Aubergine
- 1 gelbe Peperoni
- Je 1 Zwiebel rot und weiss
- 4 Tomaten
- 3-4 Stängel frischer Basilikum
- 1.5 Olivenöl
- 1dl Acceto Balmsamico
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
OETZI KITCHEN 