Ich stellte mich letztes Wochenende nun schon das zweite mal der Challenge des Foodblogschweiz und war wie schon das erste mal Feuer und Flamme die geforderten Zutaten in meinem Gericht miteinzubeziehen. Da ich mehr Lust auf Süsses hatte, liess ich die Tomaten, die Zucchetti und der Basilikum aussen vor und konzentrierte mich auf die Früchte im Warenkorb. Na, was sollte ich den nun aus Aprikosen, Himbeeren und Kirschen erstellen? Entweder ein eher langweiliger Fruchtsalat oder eine sehr wilde Mischung.
Ich entschied mich irgendwie für eine dritte Option und es wurde eine kleine Dessertvariation daraus. Kaiserlich wurde auf dem Teller gestartet mit einem klassischen Kaiserschmarrn mit Aprikosen, Kirschen und Zitronenthymian, begleitet wurde dieser wortwörtliche Schmarren von einem Himbeercheesecake. Da unser Sohn nicht ein Früchtefan ist, zauberte seine kleine Schwester noch die Die eines Toffifeeküchlein aus ihrem Barbie-Kochbuch.
Rezept Kaiserschmarrn mit Aprikosen, Kirschen & Zitronenthymian
Der Kaiserschmarrn ist ein sehr klassisches Dessert, vermeintlich schwer, doch eigentlich steckt gar keine Zauberei dahinter. Hier kombiniert mit frischen Aprikosen und Kirschen, kommt das Dessert sogar ziemlich sommerlich leicht und locker daher.
Die Aprikosen und Kirschen werden gewaschen und entsteint in kleine Würfel geschnitten und danach mit etwas Zitronensaft, 1El Rohrzucker und etwas Butter in der Pfanne angedünstet bis sie leicht zerfallen. (Diesen Vorgang kannst du auch wunderbar als Mis en place zur Vorberitung nützen und schon im Voraus machen).
Für den eigentlichen Grundteig nimmst du 2 Eier und trennst sie sauber. Das Eiweiss kannst du mit 1 EL Rohrzucker und 1 prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Danach das Eigelb mit dem Rahm, Mehl und 2 EL Rohrzucker vermischen bis ein glatter Teig entsteht, danach das geschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben.
OETZI KITCHEN 