Bevor der Sommer sich schon bald verabschiedet wollten wir diese Woche nochmals die Vorzüge einer kalten Suppe geniessen und was passt da besser als die Symphonie aus Gurke und Tomate ? Spanisches Feuer gepaart mit portugiesischer Leidenschaft?
~~~ 🥒🍅 Gazpacho 🍅🥒 ~~~
Ja ich weiss, gleich 2 Rezepte kalter Speisen nacheinander und dann auch noch beide gemixt und mit fast den gleichen Zutaten. Aber ich denke den kalten Suppen sollte viel mehr Beachtung geschenkt werden, schon nur deswegen weil sie wahnsinnig erfrischend sind. Kalte Suppen gehen übrigens auch in der kalten Jahreszeit. Hab Geduld , ich werde dich überzeugen.
Als erstes ist wichtig das du eine Gazpacho planst, denn bestenfalls musst du sie über Nacht marinieren. Die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden, dann die Tomaten entstielen und auch in Stücke schneiden. Beide Gemüse in eine grosse verschliessbare Schüssel geben, gib etwas gezupftes Toastbrot dazu und ergänze mit 6dl kalter Gemüsebouillon. Schäle und zerdrücke die Knoblauchzehen und gib sie in die Schüssel. Nach belieben kannst du noch mit Chilliflocken oder wahlweise mit Tabasco leicht abschmecken, auch Pfeffer schmeckt sehr gut. Lass das ganze über Nacht mariniert. Vor dem mixen am nächsten Tag kannst du noch 2 EL Olivenöl beigeben, falls du es magst und du dir die Farbe etwas kräftiger wünschst gebe noch 2 EL Tomatenmark hinzu. Serviere deine Gazpacho dann eiskalt und geniesse die sommerliche Erfrischung. Simple&Tasty 😉
Zutaten für 4 Personen
- 1 Gurke
- 4 grosse Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 6dl Gemüsebouillon
- 50g Toastbrot
- Chilliflocken / Tabasco
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- ( 2 EL Tomatenmark )
OETZI KITCHEN 