Für mich ist ein gutes Lachstartare mit der schweizer Apérokultur in etwa so viel verwandt wie der Sommer und die Sonne oder der Bulli mit Freiheit. Ja klar, Kritiker würden jetzt sagen „Lachs und die Schweiz als Binnenland passt doch nicht“ , aber wer Anderes hat denn schon eine so ausgeprägte Geniesserkultur und findet ohne grossen Aufwand für jeden Schluck Weisswein oder jedes Glas Sekt einen Anlass zum anstossen?
Pssst.. Böse Zungen behaupten ja , die Jungen von heute machen das gleiche und nennen es nur noch „vorglühen“ , aber nun ja wer hört schon gerne bösen Zungen zu.
By the way, ein Apéro ohne was zu knabbern ist nur halb so lustig und da kommt unser Lachstartare hinzu. Schnell und einfach gemacht, geht dies wunderbar auch in einer Van- oder Outdoorküche , ein Stück Brot dazu das du kurz angrillst / toastet und du bist pünktlich bereit um deine Begleitung heute Abend beim einem Glas Weisswein mit Aperohäppchen Deluxe zu überraschen .
Nimm etwa 120g Rauchlachs ( evtl. bist du ja sogar im Norden unterwegs und bekommst den Fisch frisch aus dem Räucherofen, frag einfach beim Fischer nach ). Dann schneide denn Fisch in ganz feine Streifen , danach die Streifen in winzig kleine Würfelchen. Gib acht das du den Fisch schneidest und nicht hackst , du willst das arme Ding ja nicht ein zweites mal töten. Danach kannst du in etwa gleich kleine Stücke eine Frühlingszwiebel schneiden und dem Lachs beigeben. Füge etwa 80g Sauerrahm hinzu und eine Prise Salz/Pfeffer, auch frischer Dill würde hier sehr gut passen. Vermische nun alle Zutaten sehr gut und stell es kurz bei Seite . Schneide dir ein paar dünne Scheiben Brot (Nimm auch ruhig das alte bevor es in der Tonne landet) und lege sie kurz auf den Grill oder in dem Omnia wenn du einen hast, falls nicht geht auch ohne ( aber das warme krosse Brot gibt das gewisse etwas) . Und schon hast du wie immer *simply & tasty* eine kleine Überraschung gezaubert.
Geheimtipp: Letztens hatte ich noch eine überreife Avocada zu Hause und anstatt sie aus Faulheit weg zu schmeissen , habe ich sie einfach unter die Masse gemischt *himmlisch*
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OETZI KITCHEN 