Was gibt es den besseres als einen guten hausgemachten Kartoffelsalat , sei es zu Grilladen, Brühwürsten oder einfach kombiniert mit einem Stück frischem Zopf, oder was denkst du?
Mein Kartoffelsalat – sagt man – sei berühmt berüchtigt , dabei denke ich immer „Ich mach doch nur Salat , mit Kartoffeln , gehts noch?“ , aber wahrscheinlich sind es auch hier wie immer die Kleinigkeiten die ihn unvergesslich machen. Das Beste an einem einfachen Kartoffelsalat ist , du kannst ihn garantiert nachkochen im Bulli oder auf deinem Gaskocher unterwegs.
„Kartoffeln machen dumm und treu, das kann manch einem nicht schaden“ sagte mein Grossvater früher immer , obwohl die Kartoffel so viel mehr kann als das.
Ich schreibe dir mein Rezept auf für ca. 4 Personen, wobei ich immer sage der Apetit ist schliesslich unterschiedlich und nicht einfach so mess – oder manchmal auch kontrollierbar. Nimm als erstes ca. 1 – 1.25 kg neue / frische Kartoffeln , genau die musst du nämlich nicht rüsten , die feine Schale ist gut essbar und gibt erst noch viel Geschmack ab. Je nach Grösse und deinem Gusto kannst du sie halbieren oder vierteln und danach 20min im leicht köchelnden Salzwasser garen (Falls du es magst, füge hier etwas frischen Rosmarin oder Thymian bei für den Extrakick). Bis die Kartoffeln durch sind , kannst du dich dem Rest widmen , du brauchst 200g Créme fraiche (Sauerrahm) , 2 Esslöffel Mayo , 1 Esslöffel grobkörniger Senf, wenn du es magst etwas Dill oder auch Muskatnuss und Salz&Pfeffer zum abschmecken. Mische alle diese Zutaten gut untereinander und schmeck die Sauce nach deinem Gusto ab. Dann schneide 2 Frühlingszwiebeln in feine Streifen / Scheiben und gib sie der Sauce hinzu. Sobald die Kartoffeln gut sind ( Sie haben einen leichten Biss und zerfallen nicht gleich) kannst du sie abschütten , kurz ausdampfen lassen und danach noch warm unter die Sauce mischen, so das sich die Kartoffeln gut vollsaugen mit der Sauce . Den Salat kannst du wunderbar noch leicht lauwarm geniessen oder ihn noch zum kühlen beiseite stellen und dein Abendessen ist gerettet. Einfach und köstlich , versprochen!
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OETZI KITCHEN 